最初の水はすぐ捨てるのがポイント。お米は最初の水を一番よく吸うので、にごり水を吸わせないことが大切です。その後は優しく10回ほど研ぎ、すすぎは2回。水がうっすら白い程度でOK。

2. 浸水

炊飯前に水を吸わせるとふっくら炊きあがります。夏20分、冬30〜60分が目安。時間がないときは「ぬるま湯で5分」でも大丈夫。…とはいえ、ズボラな農家の娘（私）はそのまま炊飯してしまうことも多いのですが、それでも案外美味しく炊けています（笑）

3. 氷をプラス

1合につき氷1〜2個を入れると、じっくり加熱され甘みが増し、ツヤのあるご飯に。冬は冷たい水だけでも効果あり。氷は浸水中でも炊飯前でもOK。私は気が向いたときだけ実践しています🤭

4. 炊き上がりの仕上げ

炊きあがったら10分ほど蒸らし、しゃもじで切るようにほぐすと水分が均一になり、ふっくら仕上がります。

✅ 保存方法

やっぱり炊きたてが最高ですが、余ったら冷凍保存がベスト。炊きあがったらすぐに1膳ずつ小分けし、粗熱を取って急速冷凍。ラップや小分けパックを使えば便利です。

解凍はレンジでOK、炊きたてのようなふっくら感が戻ります。忙しい日のご飯準備にも大助かり。

🌾まとめ

• 最初の水はすぐ捨てる
• 浸水＆氷で甘みアップ
• 保存は「炊きたてを冷凍」が一番

新米の季節、ぜひ試してみてくださいね🍙